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導(dǎo)讀:使用熱泵烘干后的辣椒顏色過深或者發(fā)黑,主要是因為烘干溫度過高造成的。

使用熱泵烘干后的辣椒顏色過深或者發(fā)黑,主要是因為烘干溫度過高造成的。辣椒中含有一定的糖分,如果高溫烘干,排濕不同步,烘干房內(nèi)部長期處于高濕狀態(tài),非常容易引起色素沉淀既變黑,因此必須按照烘干工藝參數(shù)設(shè)置,使溫濕度處于合理范圍,才能保證辣椒烘干的色澤品質(zhì)。
 

辣椒的含水率較高,一般為75%-85%。在烘干過程中,溫度需要保持在40-60度之間,相對濕度根據(jù)烘干情況設(shè)定,低于70%,烘干5小時后;濕度降到50%后,保持12小時;濕度設(shè)定值為35%,保持3到6小時;濕度達(dá)到15%后,保持2到3小時即可。辣椒烘干過程大部分為排濕的過程,因此,在辣椒的烘干過程中,排濕非常重要。

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